Gyokuro Okabe Japan

In Japan wordt er enkel groene thee geproduceerd. De belangrijkste gebieden zijn Shizuoka Uji en Kyushu. Van de betere kwaliteiten wordt er één maal geoogst. Na de pluk worden de theeblaadjes eerst gestoomd, om de fermentatie tegen te houden, dan zacht gemaakt met hete lucht, en gedroogd.

Gyokuro is een proces waarbij gedurende een paar weken schaduw wordt gecreëerd voor de planten. Door het gebrek aan zonlicht zijn de omstandigheden moeilijker voor de planten om te groeien. Hierdoor verandert de structuur en komt er ruimte vrij om suikers aan te maken, aminozuren en aromatische verbindingen. De smaak is daardoor minder bitter.

De smaak is fijn, zacht pittig, fluweelachtig en gaat gepaard met plantaardige accenten van spinazie en zonnebloempitten.
Eerder licht en fris.